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Walliser Fondue

Traditionelles Walliser Käsefondue

Ein echtes Walliser Fondue lebt von guten Zutaten, etwas Geduld und einem Glas Walliser Weisswein. Dazu gehören Brot, Gewürze und oft auch die im Wallis beliebten kleinen Kartoffeln, die mit Käse überbacken oder zum Fondue serviert werden.

Zutaten für 4 Personen

Für das Fondue

  • 600 g reifer Gruyère AOP
  • 400 g Raclettekäse Wallis AOP
  • 3 dl trockener Walliser Fendant
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Maizena
  • 2 cl Kirsch (optional)
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss, frisch gerieben

Dazu

  • 800 g festkochende kleine Kartoffeln
  • 1 Baguette oder Walliser Bauernbrot
  • Essiggurken
  • Silberzwiebeln

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen.

Warm halten.

2. Käse vorbereiten

Gruyère und Raclettekäse fein reiben.

Maizena mit Kirsch verrühren.

3. Caquelon vorbereiten

Das Fondue-Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben.

Den Walliser Fendant hineingiessen und langsam erwärmen.

4. Käse schmelzen

Den geriebenen Käse portionsweise hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

Sobald die Masse cremig ist, die Maizena-Kirsch-Mischung einrühren.

Mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

5. Servieren

Das Caquelon auf den Rechaud stellen.

Brotstücke auf Fonduegabeln spiessen und in den Käse tauchen.


Walliser Kartoffel-Beilage

In vielen Walliser Familien werden zusätzlich kleine Kartoffeln serviert.

Variante: Überbackene Walliser Kartoffeln

  • Gekochte Kartoffeln halbieren.
  • In eine Auflaufform legen.
  • Mit etwas Pfeffer, Paprika, Kräutern und wenig Knoblauch würzen.
  • Grosszügig mit Raclettekäse Wallis AOP bedecken.
  • Bei 220 °C etwa 10–15 Minuten überbacken.

Die Kartoffeln kommen direkt auf den Teller und werden mit geschmolzenem Käse vollständig bedeckt.


Der passende Wein

Traditionell wird dazu ein trockener Walliser Weisswein serviert:

Klassisch

  • Fendant
  • Johannisberg (Sylvaner)
  • Heida

Rotwein-Alternative

  • Dôle
  • Pinot Noir aus dem Wallis

Viele Walliser trinken zum Fondue denselben Fendant, der auch im Fondue verwendet wird.


Ein alter Walliser Tipp

Zum Schluss bleibt am Boden des Caquelons oft eine goldbraune Kruste zurück, das sogenannte "La Religieuse". Diese wird in Stücke gebrochen und gemeinsam gegessen. Für viele Walliser ist sie der beste Teil des ganzen Fondues.

Grundsätze

Wir freuen uns, Sie als unsere Gäste willkommen zu heissen.

Unser Ziel ist nicht der schnelle Tourismus, sondern ein nachhaltiger Tourismus, von dem Gäste, Einheimische, Mitarbeitende und die Natur langfristig profitieren. Hinter dem Emelie Apartment stehen Menschen, die ihre Arbeit mit Freude ausüben und sich mit Zermatt und ihrer Heimat identifizieren.

Unser Motto lautet:

Ankommen und zuhause sein.

Bei Ihrer Ankunft steht Ihnen deshalb ein kleines Grundsortiment für den Start in die Ferien zur Verfügung. Individuelle Einkäufe und persönliche Bedürfnisse bitten wir Sie jedoch selbst zu organisieren. Wir möchten, dass Sie sich vom ersten Moment an wohlfühlen und entspannt in Ihren Aufenthalt starten können.

Zermatt ist ein Bergdorf

Zermatt liegt auf rund 1'600 bis 1'700 Metern über Meer. Das Wetter in den Alpen kann sich rasch ändern. Zwischen September und April ist Schnee jederzeit möglich. Bitte informieren Sie sich vor Ihrer Anreise über die aktuelle Wetterlage und wählen Sie Ihre Kleidung sowie Ihr Schuhwerk entsprechend.

Die Anreise in Flip-Flops kann an einem sonnigen Sommertag durchaus funktionieren. Bei einem plötzlichen Wetterwechsel oder Schneefall kann sie jedoch schnell unpraktisch werden.

Naturparadies statt Vergnügungspark

Zermatt vereint auf einzigartige Weise eine beeindruckende Hochgebirgslandschaft mit erstklassiger touristischer Infrastruktur, hervorragender Gastronomie und exklusiven Geschäften.

Trotzdem gilt:

Zermatt ist ein Naturparadies und kein Vergnügungspark.

Hier finden Sie keine Rolltreppen auf Wanderwegen, keine Aufzüge auf den Bergen und keine künstlich inszenierte Bergwelt. Die Natur ist echt, ursprünglich und manchmal auch herausfordernd. Genau das macht ihren besonderen Reiz aus.

Wir bitten Sie deshalb, die Natur mit Respekt zu behandeln und keinen Abfall zurückzulassen. In Zermatt stehen zahlreiche Abfalleimer zur Verfügung. Helfen Sie mit, die einzigartige Bergwelt auch für kommende Generationen zu erhalten.

Wasser aus den Bergen

Wo nichts anderes angegeben ist, stammt das Wasser in Zermatt direkt aus den Bergen.

Das Wasser aus Wasserhähnen und öffentlichen Brunnen ist hervorragendes Trinkwasser von ausgezeichneter Qualität. Sie können deshalb getrost auf Mineralwasserflaschen verzichten und damit gleichzeitig unnötigen Plastikabfall vermeiden.

Nachhaltigkeit beginnt bei kleinen Dingen

Wir freuen uns, wenn Sie uns dabei unterstützen,

  • Wasser bewusst zu nutzen,
  • Energie sparsam einzusetzen,
  • Abfall korrekt zu entsorgen,
  • die Natur zu respektieren,
  • und Rücksicht auf die lokale Bevölkerung zu nehmen.

Viele kleine Beiträge ergeben zusammen einen grossen Unterschied.

Unsere Philosophie

Für uns steht nicht die kurzfristige Maximierung von Besucherzahlen im Mittelpunkt. Wichtiger ist ein nachhaltiger Tourismus, der in Zermatt seit über 150 Jahren gewachsen ist und die Grundlage für die besondere Lebensqualität im Dorf bildet.

Zermatt ist Nicoles Heimat. Es ist ein lebendiges Bergdorf mit Geschichte, Tradition und Menschen, die hier leben und arbeiten. Wir freuen uns über Gäste, die diese Werte teilen und die Schönheit der Alpen bewusst erleben möchten.

Bei Fragen oder Unklarheiten sind wir jederzeit gerne für Sie da.

Herzlich willkommen im Emelie, Karibu, Pollux, Castor Apartment.
Wir wünschen Ihnen einen unvergesslichen Aufenthalt in Zermatt - Teil der Schweiz im Wallis.

Sii- Dessert aus dem alten Wallis

Verfeinerte Fassung nach traditionellen Walliser Quellen

Das Sii gehört zu den ältesten überlieferten Desserts des Oberwallis. Im Mattertal und in den Bergdörfern rund um Zermatt wurde es einst zubereitet, um kostbares Roggenbrot weiterzuverwenden. Die Verbindung von Walliser Roggenbrot, Rotwein, Gewürzen und Rahm macht dieses Gericht zu einem eindrucksvollen Zeugnis der alpinen Genusskultur. 

Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Walliser Roggenbrot AOP
  • 4 EL Rosinen
  • 2 Orangenscheiben
  • 6 dl Walliser Rotwein
  • 1 Tasse Wasser
  • 8 EL Zucker
  • 3 Gewürznelken
  • 1 Zimtstange
  • ¼ Lorbeerblatt
  • 1 Prise Muskat
  • 20 g Butter
  • 2,5 dl Crème fraîche oder leicht geschlagener Rahm
  • 2 bis 3 EL Holunderbeer- oder Cassissirup

Zubereitung

  1. Das Roggenbrot in grobe Würfel schneiden und im Backofen bei 160 °C leicht rösten, bis es trocken und aromatisch ist.

  2. Wasser, Zucker, Orangenscheiben, Gewürznelken, Zimt, Lorbeer und Muskat aufkochen und einige Minuten ziehen lassen.

  3. Den Rotwein hinzufügen und die Mischung nur erwärmen, nicht kochen. Die Gewürze entfernen.

  4. Das warme Weingemisch über das Roggenbrot und die Rosinen giessen. Zugedeckt mindestens eine Stunde, idealerweise über Nacht, ziehen lassen. Dadurch entwickeln sich die typischen Aromen der alten Walliser Rezeptur. 

  5. Die eingeweichte Masse leicht zerstampfen oder grob pürieren. Sie soll rustikal bleiben und nicht völlig glatt werden.

  6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotmasse unter ständigem Rühren sanft erwärmen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  7. Das Sii in vorgewärmte Schalen füllen und mit einigen Tropfen Holunder- oder Cassissirup verfeinern.

  8. Mit sehr kalter Crème fraîche oder locker geschlagenem Rahm garnieren und sofort servieren.

Historische Veredelung

Für Festtage gaben wohlhabendere Familien manchmal einen kleinen Schuss Walliser Marc oder Weinbrand hinzu. Auch zusätzliche Orangenzeste, etwas mehr Zimt oder einige geröstete Baumnüsse waren beliebte Verfeinerungen. So wurde aus dem einfachen Bauerndessert eine besondere Spezialität für Feiertage und Familienfeste.

„Sii vereint die Seele des alten Wallis: Roggenbrot aus der Vorratskammer, Wein aus den sonnenverwöhnten Rebbergen und die Kunst, aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen.“

Datenschutz

Allgemeines

Der Schutz Ihrer persönlichen Daten ist uns wichtig. Wir behandeln personenbezogene Daten vertraulich und entsprechend den geltenden datenschutzrechtlichen Bestimmungen der Schweiz.

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Zahnking GmbH
Mühlegasse 4
3295 Rüti bei Büren
Schweiz

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Wir behalten uns vor, diese Datenschutzerklärung jederzeit anzupassen, sofern dies aufgrund technischer, rechtlicher oder organisatorischer Änderungen erforderlich wird.


Gerichtsstand

Es gilt ausschliesslich Schweizer Recht.

Gerichtsstand ist, soweit gesetzlich zulässig, Biel/Bienne (Schweiz).

AGB

Allgemeine Geschäftsbedingungen (AGB)

Karibu Apartment

Haus Fleckstein
Winkelmatten
3920 Zermatt
Schweiz

Eigentümerin der Ferienwohnung: Nicole Bohren-Kronig
Betreiberin der Website und Vermietung: Zahnking GmbH (CHE-493.312.340)
Mühlegasse 4
3295 Rüti bei Büren
Schweiz


Willkommen

Wir freuen uns, Sie im Karibu Apartment willkommen zu heissen.

Unsere AGB sollen einen fairen, angenehmen und respektvollen Aufenthalt für alle Gäste ermöglichen. Mit einer Buchung anerkennen Sie die nachfolgenden Bedingungen.

Sollte einmal etwas unklar sein, kontaktieren Sie uns bitte direkt. Die meisten Fragen lassen sich persönlich und unkompliziert lösen.


Buchung und Zahlung

Mit der Buchung und spätestens mit der vereinbarten Anzahlung gilt die Reservation als verbindlich.

Die Anzahlung beträgt grundsätzlich 50 % des vereinbarten Mietpreises.

Der Restbetrag ist spätestens 29 Tage vor Anreise fällig.

Massgebend ist jeweils der Zahlungseingang auf dem vom Vermieter bezeichneten Konto.

Der Vermieter behält sich vor, bei kurzfristigen Buchungen den gesamten Mietbetrag im Voraus zu verlangen.


An- und Abreise

Hauptsaison

Anreise: Samstag ab 16:00 Uhr
Abreise: Samstag bis 10:00 Uhr

Nebensaison

Buchungen sind ab drei Übernachtungen möglich.

Bei Aufenthalten von weniger als fünf Nächten kann eine anteilige Reinigungsgebühr verrechnet werden.

Abweichende Vereinbarungen sind nach vorheriger Absprache möglich.


Die Wohnung

Das Karibu Apartment befindet sich im traditionsreichen Haus Fleckstein im ruhigen und sonnigen Quartier Winkelmatten in Zermatt.

Die Ferienwohnung eignet sich besonders für Paare, Familien und Erholungssuchende und bietet Platz gemäss der jeweils angegebenen Maximalbelegung.

Mit der Buchung erwerben die Gäste das Recht auf die bestimmungsgemässe Nutzung der Wohnung sowie der dazugehörigen Einrichtungen.

Dazu gehören insbesondere:

  • die Wohnungseinrichtung
  • Balkon beziehungsweise Terrasse
  • Skiraum
  • WLAN (ohne Garantie)
  • gemeinschaftliche Einrichtungen gemäss Hausordnung

Ruhe, Rücksicht und Zusammenleben

Das Karibu Apartment befindet sich in einem Wohnhaus und nicht in einer Hotelanlage.

Viele Bewohner leben ganzjährig in Zermatt, andere verbringen ihre Ferien oder Freizeit im Haus Fleckstein.

Deshalb bitten wir alle Gäste um einen respektvollen und rücksichtsvollen Umgang mit Nachbarn, Mitbewohnern, Besuchern und Mitarbeitenden.

Insbesondere in den Abend- und Nachtstunden ist auf Ruhe zu achten.

Nicht gestattet sind insbesondere:

  • laute Musik
  • Partys
  • Veranstaltungen ohne Zustimmung
  • übermässiger Lärm auf Balkon, Terrasse oder im Treppenhaus
  • Störungen anderer Bewohner

Die ortsüblichen Ruhezeiten sowie die Hausordnung des Gebäudes sind jederzeit einzuhalten.

Wer die Ruhe der Berge sucht, soll diese auch geniessen können.


Drogen, illegale Substanzen und gefährliche Stoffe

Das Karibu Apartment steht für Erholung, Sicherheit, Gesundheit und ein angenehmes Miteinander.

Der Besitz, Konsum, die Aufbewahrung oder der Handel von illegalen Betäubungsmitteln ist auf dem gesamten Grundstück ausdrücklich untersagt.

Dies gilt insbesondere für:

  • Kokain
  • Heroin
  • Methamphetamin
  • Ecstasy
  • synthetische Drogen
  • illegale Betäubungsmittel jeglicher Art

Der Konsum von Substanzen, welche Mitbewohner, Nachbarn, Gäste, Kinder, Reinigungspersonal oder die Umwelt beeinträchtigen können, ist untersagt.

Gefährliche Stoffe, Medikamente, Spritzen oder Chemikalien sind gemäss den gesetzlichen Vorschriften zu lagern und zu entsorgen.

Nicht mehr benötigte Medikamente können bei Apotheken oder Drogerien abgegeben werden.

Bei Verstössen gegen die Schweizer Gesetzgebung behalten wir uns vor, die zuständigen Behörden zu informieren.


Nichtraucherwohnung

Das Karibu Apartment ist eine Nichtraucherwohnung.

Rauchen ist ausschliesslich in den dafür vorgesehenen Aussenbereichen gestattet.

Zigaretten, Zigarren oder ähnliche Produkte dürfen nicht achtlos entsorgt werden.

Besonderes Augenmerk gilt dem Brandschutz.


Haustiere

Haustiere sind grundsätzlich nicht erlaubt.

Ausnahmen bedürfen einer vorherigen schriftlichen Zustimmung des Vermieters.


Nutzung der Wohnung

Die Wohnung ist sorgfältig und entsprechend ihrem Zweck zu benutzen.

Folgendes ist nicht gestattet:

  • Weitervermietung an Dritte
  • gewerbliche Nutzung ohne Zustimmung
  • mutwillige Beschädigungen
  • Veränderungen an Möbeln oder Einrichtungen
  • Bohren, Nageln oder sonstige Eingriffe in Wände, Möbel oder Ausstattung

Skier, Snowboards und Skischuhe dürfen nicht in Wohn- und Schlafräumen gelagert werden.

Das Treppenhaus sowie gemeinschaftliche Flächen sind freizuhalten.


Reinigung und Rückgabe

Die Endreinigung ist bei normaler Nutzung im Mietpreis enthalten.

Wir bitten unsere Gäste, die Wohnung ordentlich zu hinterlassen.

Vor der Abreise sind insbesondere:

  • Geschirr zu reinigen
  • Lebensmittelreste zu entsorgen
  • persönliche Gegenstände mitzunehmen
  • Abfälle gemäss den Vorschriften der Gemeinde Zermatt zu entsorgen

Ein offizieller Zermatter Abfallsack wird bereitgestellt.

Bei aussergewöhnlicher Verschmutzung oder erheblichem Zusatzaufwand kann eine zusätzliche Reinigung verrechnet werden.

Die Mindestpauschale beträgt CHF 150.00.


Waschraum und Gemeinschaftseinrichtungen

Die Nutzung von Waschküche, Waschmaschine und Trockner ist im Rahmen der Hausordnung gestattet.

Nach der Benutzung sind sämtliche Einrichtungen sauber und ordentlich zu hinterlassen.


WLAN und elektronische Geräte

WLAN wird kostenlos zur Verfügung gestellt.

Da sich die Wohnung in einer Bergregion befindet, kann keine Garantie für eine jederzeitige Verfügbarkeit oder bestimmte Übertragungsgeschwindigkeiten übernommen werden.

Die Nutzung des Internets erfolgt auf eigene Verantwortung.

Der Gast verpflichtet sich zur Einhaltung der Schweizer Gesetzgebung.

Illegaler Datenverkehr, strafbare Inhalte oder missbräuchliche Nutzung sind untersagt.


Schäden und Haftung

Wir gehen davon aus, dass unsere Gäste die Wohnung mit derselben Sorgfalt behandeln wie ihr eigenes Zuhause.

Sollte dennoch etwas beschädigt werden, bitten wir um eine zeitnahe Mitteilung.

Für Schäden, die durch Gäste, Mitreisende oder Besucher verursacht werden, haftet der Verursacher.

Für persönliche Gegenstände, Wertsachen, Sportgeräte oder Fahrzeuge übernehmen die Vermieter keine Haftung.

Die Nutzung des Skiraums erfolgt auf eigenes Risiko.


Rücktritt und Stornierung

Kostenfrei

Bis 45 Tage vor Anreise

50 % des Mietpreises

Zwischen 44 und 30 Tagen vor Anreise

100 % des Mietpreises

Ab 29 Tagen vor Anreise sowie bei Nichtanreise

Bei vorzeitiger Abreise besteht kein Anspruch auf Rückerstattung.

Wir empfehlen ausdrücklich den Abschluss einer Reiseannullationsversicherung.


Höhere Gewalt

Für Ereignisse ausserhalb unseres Einflussbereiches kann keine Haftung übernommen werden.

Dazu gehören insbesondere:

  • Lawinen
  • Erdrutsche
  • Naturkatastrophen
  • extreme Wetterlagen
  • Streiks
  • Zugausfälle
  • behördliche Verfügungen
  • Pandemien
  • sonstige Ereignisse höherer Gewalt

Datenschutz

Mit einer Anfrage oder Buchung erklärt sich der Gast damit einverstanden, dass die übermittelten Daten für folgende Zwecke gespeichert und verarbeitet werden dürfen:

  • Bearbeitung von Anfragen
  • Offertstellung
  • Buchungsabwicklung
  • Gästebetreuung
  • gesetzliche Meldepflichten
  • steuerliche und rechtliche Verpflichtungen

Je nach Anfrage oder Buchung kann eine Weiterverarbeitung an notwendige Dienstleister, Behörden oder Vertragspartner erfolgen.

Eine Weitergabe zu Werbezwecken erfolgt nicht.


Bildrechte und Inhalte

Texte, Bilder, Fotografien, Logos und Inhalte dieser Website sind urheberrechtlich geschützt.

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Sollten trotz grösster Sorgfalt fremde Rechte verletzt oder unbeabsichtigt urheberrechtlich geschützte Inhalte verwendet worden sein, bitten wir um direkte Kontaktaufnahme. Berechtigte Hinweise werden geprüft und gegebenenfalls umgehend korrigiert.


Anwendbares Recht und Gerichtsstand

Für sämtliche Rechtsbeziehungen zwischen Gast, Eigentümerin, Betreiberin und Nutzern dieser Website gilt ausschliesslich Schweizer Recht.

Soweit gesetzlich zulässig, ist Biel/Bienne (Schweiz) ausschliesslicher Gerichtsstand.

Zwingende gesetzliche Gerichtsstände bleiben vorbehalten.


Zum Schluss

Wir führen das Karibu Apartment mit viel Herzblut und grosser Verbundenheit zu Zermatt.

Unser Ziel ist es, unseren Gästen einen Ort zu bieten, an dem sie ankommen, entspannen und die einzigartige Bergwelt rund um das Matterhorn geniessen können.

Wir freuen uns über Gäste aus aller Welt und wünschen Ihnen eine erholsame, sichere und unvergessliche Zeit in den Bergen.

Willkommen im Karibu Apartment.

Wir wünschen Ihnen einen wunderbaren Aufenthalt in Zermatt. 🏔️❤️