Een zomerse groet uit Wallis
Binnen onze familie wordt er tot op de dag van vandaag over de abrikozentaart gesproken.
Wanneer de abrikozen in het Rhônedal rijp werden en de zomerzon boven Wallis scheen, was dat altijd iets bijzonders. Voor de kinderen betekende de geur van een versgebakken taart een kleine feestdag. Voor de volwassenen was het een moment van vreugde en dankbaarheid.
Destijds wist men dat geluk vaak schuilt in de kleine dingen: tijd doorbrengen met familie, goede gesprekken aan tafel en een stuk taart dat samen wordt gedeeld.
Tot op de dag van vandaag herinnert de abrikozentaart ons eraan dat de mooiste herinneringen vaak ontstaan uit de eenvoudigste momenten.
Traditionele abrikozentaart uit Wallis
Ingrediënten
• 1 ronde bodem van zanddeeg
• 700 g rijpe abrikozen uit Wallis
• 2 eieren
• 2 dl slagroom
• 60 g suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• enkele eetlepels gemalen amandelen
Bereiding
- Leg het zanddeeg in een taartvorm.
- Bestrooi de bodem met gemalen amandelen.
- Halveer de abrikozen en verdeel ze dicht naast elkaar over het deeg.
- Meng de eieren, room, suiker en vanillesuiker goed door elkaar.
- Giet het mengsel over de abrikozen.
- Bak ongeveer 35 tot 40 minuten op 200 °C.
- Laat licht afkoelen en serveer bij voorkeur lauwwarm.
Eet smakelijk!
Van Emelina naar Emelie – een familieverhaal dat generaties overspant. 🍑❤️